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El Hotel Ferrero, en Bocairent (Valencia), es un Relais & Châteaux reciente, conocido fundamentalmente por ser propiedad del carismático tenista español que ganó un Roland Garros, tres copas Davis y otros 15 grandes torneos durante la última década. A semejanza de su dueño, cuando empuña la raqueta, se trata de un establecimiento que aúna estilo y discreción: sofisticado y cosmopolita, a simple vista; sencillo, humano y tremendamente levantino, en el fondo...
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Seguro que usted también creía en el pase a la final de la selección española, ¿verdad? Si se está planteando engancharse ahora al mundial y realizar un salto relámpago a Sudáfrica para apoyar in situ al combinado nacional, pero no se conforma con cualquier parada y fonda, éste es el artículo que andaba buscando.
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El 24 de abril se desveló en Londres el top anual San Pellegrino World's 50 Best Restaurants que vota anualmente un jurado internacional integrado por los mejores chefs y críticos del orbe. Tras varias temporadas fijo en el número uno planetario, El Bulli dejaba el primer puesto a Noma, el restaurante de Copenhague que dirige René Redzepi, un danés treintañero que encabeza la renovación de la cocina escandinava. «De las texturas y la deconstrucción a las hierbas y el naturalismo», escribió alguien refiriéndose al cambio de tendencia dominante en la alta cocina mundial...
Cada invierno, con la aparición de las nuevas guías gastronómicas, la facción más combativa y orgullosamente patriótica de la crítica nacional suele rebelarse contra Michelin. Y este año, a pesar de que se ha hecho justicia (tarde) con los hermanos Roca, no iba a ser para menos. Nosotros siempre hemos sentido gran respeto y hasta simpatía por la marca de neumáticos gala y por su compromiso de facilitar pistas fiables al viajero exigente...
«¿Y tú, joven Toerless, dónde has estado de vacaciones?». La pregunta venía de Lorenzo Díaz, ese entrañable cascarrabias radiofónico al que frecuento de vez en cuando. Habíamos coincidido en un acto promocional de la muy recomendable asociación turística Casonas Asturianas (www.casonasasturianas.com) y, una vez sentados a la mesa para almorzar se formó un grupo simpático: el talentoso delegado del Principado de Asturias en Madrid, Miguel Munárriz, el afamado crítico de hoteles Fernando Gallardo, el incombustible Lorenzo y algún amigo más.
Escrita por y para viajeros tragaldabas, lo importante aquí no es el destino turístico, sino la parada y fonda. Hemos recopilado un centenar de establecimientos en los que se come y se duerme de rechupete: hoteles de lujo que albergan restaurantes estrellados o viceversa. Al final suman cien, pero podrían ser más. Palacios urbanos o albergues campestres con encanto. Cocina tradicional o tecnoemocional. Tanto da. Todos tienen en común que, al final de la jornada, el viajero gastronómada puede pegarse una cenorria en condiciones con la tranquilidad de saber que tiene la cama esperándole en el mismísimo piso de arriba. Si no fuera porque la mayoría proponen tarifas disuasorias, la tentación sería quedarse una larga temporada, alojados (claro) en régimen de media pensión.
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