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Gastronomía
Tierras de cordero y cabrito
El aroma del cabrito y el cordero, asado o guisado, sale de muchos de los asadores que abren sus puertas en las principales calles y plazas de Sigüenza y de otros pueblos de la zona. Comer es la excusa perfecta para venir hasta aquí y el restaurante del Parador no es la única dirección aconsejable. Otras propuestas son el Calle Mayor (Mayor 21, Tfno: 949 391 748. www.restaurantelacasa.com) y el restaurante El Doncel (Pº de la Alameda, 1. Tfno: 949 390 001. www.eldoncel.com). Puestos a ver castillo tenemos que acercarnos hasta Atienza. Allí, los asados tienen el protagonismo en las cartas del Antiguo Palacio de Atienza (Tfno: 949 399 180 / 609 899 046. www.palaciodeatienza.com) y en Jadraque en el Hostal El Castillo (Tlf: 949 890 254. www.hostalcastillo.com).
Por otra parte, A sólo cinco kilómetros de Sigüenza, el Molino de Alcuneza practica el slow food en una comarca de recios asados y contundentes morteruelos. En la antigua sala de Molienda de este molino harinero del siglo XV reconvertido en hotel boutique rural, Samuel Moreno, pone un guiño de modernidad a los platos tradicionales. Está a orillas del Henares, y es un refugio perfecto para los que se acercan a visitar las villas medievales de Guadalajara: Sigüenza, Atienza o Medinaceli. La base son las especialidades de la comarca, con recetas tradicionales cuidadosamente elaboradas por la familia, y productos de su propio huerto. Sus verduras sirven para un pisto de los que ya no es fácil encontrar y las truchas son exquisitas. Más información www.molinodealcuneza.com.
Turismo activo
Por las hoces del río Dulce
En los barrancos del Río Dulce, muy cerca de Sigüenza, rodó Félix Rodríguez de la Fuente algunos de sus documentales. Va desde Peregrina hasta Aragosa, y es un lugar magnífico para caminar, sobre todo en otoño y primavera. Este Parque Natural consiste en una hoz labrada en un páramo de caliza típico de la Alcarria Alta, y cubierta de encinares, quejigares, reductos de sabinar albar y de rebollar, cambronales, aliagares, esplegares y tomillar. Hay abrigos, formas caprichosas talladas en la piedra, cascadas e incluso un meandro encajado y abandonado. Un rincón para perderse. Una dirección casi obligada para conocer las riquezas naturales y paisajísticas que nos ofrece la zona es Ecoaventura (www.ecoaventura.net). Senderismo, educación ambiental, multiaventura son algunas de las propuestas que nos ofrece. También realizan actividades tanto en Sigüenza como en el Parque de las Hoces del río Salado.
Con niños
Sin dejar Sigüenza
El camino entre la Catedral y el Castillo es un conjunto medieval en el que destacan iglesias como la de Santiago, una joya románica del siglo XII, o la Plazuela de la Cárcel en lo alto del pueblo con interesantes construcciones, entre las que destaca el antiguo Ayuntamiento. En otoño (septiembre-noviembre) y en primavera (marzo a julio), podemos ir hasta Sigüenza en el Tren Medieval (Tfno: 902 240 202. www.renfe.es/trenmedieval) que sale de Chamartín todos los sábados, y que hará que todos, niños y grandes, lleguen a la ciudad bien ambientados.
Parador de Sigüenza
Una siesta con el Doncel
RESERVAS
- Parador de Sigüenza.
- Plaza del Castillo, s/n. 19250. Sigüenza, Guadalajara.
- Teléfono: 00 34 949390100.
- Fax: 00 34 949391364.
- E-mail: siguenza@parador.es
- RESERVAS ONLINE
Al parador de Sigüenza nunca le ha hecho falta mucha publicidad. Pocos sitios pueden presumir de haber tenido a Marlon Brando haciendo de Colón en el cine. Y a Imanol Uribe, con Los días contados. Un lugar perfecto para alojarnos. Un edificio, espectacular y lleno de historia. Cerca de Madrid, con un pueblo precioso y unos alrededores que esconden rincones llenos de magia y de belleza natural. En fin, que es uno de esos paradores casi perfectos.
También estamos ante un buen ejemplo de recuperación de un edificio histórico. Porque el antiguo castillo-palacio de origen romano y después musulmán -en el que vivieron durante siglos los obispos de la zona, nobles y reyes- era una ruina cuando Paradores decidió reconstruirlo con minuciosidad y con aires un poco escenográficos. Aquí vivió Doña Blanca, la repudiada esposa de Pedro I el Cruel, secuestrada en una de sus torres. También durmieron los Reyes Católicos y el Cardenal Cisneros, y siglos más tarde Fernando VII. Los personajes célebres parece que gustan de murallas y almenas, porque entre las celebridades que aparecen en el libro de clientes están José Luis Sanpedro, Camilo José Cela, Imanol Arias, Mingote, Forges y los Reyes de España, ya que un castillo necesita un rey con una cierta frecuencia. Incluso se dice que a Felipe González y a José María Aznar les gusta la misma habitación.
El edificio se integra perfectamente en el resto del pueblo, una de las joyas de la arquitectura castellana que cada fin de semana se llena de visitantes dispuestos a encontrar un buen restaurante y hacer turismo en su plaza castellana, tan típica con sus soportales y presidida por la catedral gótica. Aquí nos encontraremos con el sepulcro del Doncel, Don Martín Vázquez de Arce, quien encontró la muerte a las puertas de Granada, y el descanso en el frío mármol de la Catedral de Sigüenza.
A la hora de entrar, uno espera sentir la presencia de Fray Bernardo, que es el fantasma oficial del castillo. Los muros son sólidos, la entrada magnífica, con un patio al que se asoma una airosa galería de madera. El interior nos recibe con muros regios de piedra adornados aquí y allá por tapices y blasones, con unas amplísimas chimeneas dimensionadas a la amplitud de los salones y con un mobiliario de aire medieval que sirve también de base para las habitaciones. Las camas con doseles rojizos te hacen sentir como un rey, o como el mismísimo Doncel que lleva siglos recostado en la catedral leyéndose el mismo libro. Esto no son habitaciones, sino más bien aposentos reales de un palacio que conserva espacios de fortaleza. Entre sus gruesos muros de piedra se esconde, sin embargo, un moderno gimnasio. Y es que después de probar su morteruelo molinés o su cabrito asado, hay quien desea quemar unas cuantas calorías.
- DÓNDE: Parador de Sigüenza. Plaza del Castillo, s/n. 19250. Sigüenza, Guadalajara. Teléfono: 00 34 949390100. Fax: 00 34 949391364. E-mail: siguenza@parador.es
- HABITACIONES: 62 habitaciones dobles, 14 con cama de matrimonio, cuatro con salón y cinco individuales, cuentan con camas con dosel y terraza, como si fueran los aposentos de un rey.
- HABITACIÓN ÚNICA: La 210, una estancia apropiada para disfrutar de una villa histórica. Gran cama con dosel y fabulosa terraza con vistas únicas al pinar, la ronza y al lateral del castillo.
- SERVICIOS:Acceso gratuito a Internet Wifi en todo el parador, restaurante, bar, hilo musical, restaurante, ascensor, jardín.
- PRECIO: Desde 60 euros.
- CATEGORÍA: 4 estrellas.
- TIPO DE HOTEL: Castillo.
- LOCALIZACIÓN: Campo.