Entrevista a Martín Berasategui
«Viajo con un fin gastronómico»
- 1.
Para su viaje ideal: ¿avión, tren o barco?
- Depende, generalmente el avión por una gestión del tiempo, pero el tren o el barco me parecen dos medios de transporte fantásticos, que pueden estar llenos de encanto.
- 2.
Cuando viaja, en su equipaje no puede faltar...
- El teléfono, lo reconozco.
- 3.
¿Es más de mochila y aventura o de circuito todo incluido?
- Más de diseñar viajes a mi estilo, donde suelo tener claro a dónde quiero ir, qué es lo que me interesa ver y generalmente probar. Casi todos mis viajes, cuando no son de trabajo, y cuando lo son también, tienen un fin gastronómico.
- 4.
¿Qué tipo de souvenir o recuerdo le gusta traer de sus viajes?
- Suelo traer productos, alimentos atípicos, cosas curiosas que me hayan llamado la atención para probarlos con mi equipo del banco de pruebas del restaurante y hacer nuestros experimentos.
- 5.
¿Qué recuerda de su primer viaje?
- Recuerdo la sensación que tuve de que el mundo es un lugar repleto de lugares fascinantes con culturas muy diversas y apasionantes, que más tarde o temprano tenía que intentar conocer.
- 6.
Un hotel debe tener...
- Debe tener algo tan difícil de definir como es el confort, que implica un montón de cosas. Y desde luego un servicio gastronómico, en la medida de sus posibilidades, trabajado, en el que se vea que se ha invertido esfuerzo y mimo.
- 7.
¿Quién es (o quién sería) su compañero ideal de viaje?
- Si es de ocio, por supuesto mi mujer Oneka. Con ella he hecho algunos de los mejores viajes de mi vida.
- 8.
Si alguna vez se pierde, ¿dónde habría que buscarle?
- No tiene mucho misterio, seguro que en algún rincón de mi ciudad, San Sebastián. Me gusta pateármela de arriba abajo y perderme por sus callejuelas, sobre todo las de la parte vieja, es mi territorio, el lugar en el que me siento pleno, donde se concentra mi infancia y mi vida. Cuando estoy fuera, siempre deseo volver.
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annaji1012
12.abr.2012 | 09:20
#1
Muchas gracias por la excelente entrevista al Sr. Berasategui, uno de mis cocineros preferidos. Coincido con él en muchas de sus respuestas; mis viajes siempre acaban teniendo un fuerte componente gastronómico (qué triste resulta un viaje donde no disfrutamos con su comida, o no acertamos al elegir los restaurantes!), siempre me traigo "souvenirs" gastronómicos y una de mis ciudades preferidas para perderme también en San Sebastián! http://viajocomprando.wordpress.com