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Actualizado martes 23/02/2010 18:58 horas

Soria y trufa. Dos términos que durante este mes y el de marzo se unen para festejar las Jornadas Gastronómicas de la Trufa. Y es que para los fines de semana de invierno, la comercializadora Soria y Turismo, compuesta por 146 entidades de la provincia relacionadas con el turismo, ha preparado varios paquetes para que el visitante pueda disfrutar de Soria y de uno de sus productos más emblemáticos, el hongo de la trufa negra.

¿En qué consiste la propuesta? En dos noches de alojamiento y desayuno en un hotel de cuatro estrellas, una comida degustación de platos elaborados con este diamante negro, confeccionada por el chef Millán Maroto (maestre de Cocina de Castilla y León), y una visita guiada a la Caza de la Trufa Negra con perro en un campo de recolección, en la que los participantes descubren el método tradicional de recogida del producto.

Como regalo, el paquete incluye también dos entradas para los conciertos del Cuarteto de Cuerda de la Joven Orquesta Sinfónica de Soria en el Casino Amistad Numancia. Precio: 120 euros por persona en habitación doble. Además, se se ha organizado un ciclo de conferencias sobre las virtudes culinarias de la trufa impartidas por expertos en la materia como la catedrática Mercedes Molina. Por si fuera poco, la iniaciativa turística, que dura hasta el último fin de semana de marzo, coincide con la octava Feria de la Trufa, que se desarrolla en la localidad soriana de Abejar.

¿Y por qué tanto despliegue? Porque la trufa es uno de los grandes secretos de Soria, una joya gastronómica cuyo uso y valor en la cocina moderna se acrecienta día a día. No en vano, la provincia cuenta con más de 1.000 hectáreas de producción, siendo la más veterana en el cultivo y recolección de este hongo que crece de forma natural en los bosques de encinas, robles, castaños y almendros de la provincia.

| Más información y reservas en el 975 222 223 y en www.soriayturismo.com